Valstybinis kodas: 330081102
Suteikiama profesinė kvalifikacija: virėjas
Specializacijos: lankytojų aptarnavimas
Bazinis išsilavinimas: pagrindinis
Mokymo trukmė: 3 metai
Programos paskirtis:
Virėjo mokymo programa apibrėžia virėjo rengimo reikalavimus: profesines kompetencijas ir bendruosius gebėjimus, mokymo tikslus ir veiklos sritis. Pagrindinis programos tikslas: paruošti kvalifikuotą darbuotoją, sugebantį parengti darbo vietą; parinkti maisto produktus bei žaliavas ir jas paruošti; ruošti pusgaminius; ruošti patiekalus. Programa atitinka darbo rinkos poreikius bei darbdavių pageidavimus. Mokymas(is) pagal šia programą garantuoja, kad mokinys gaus reikalingas žinias ir įgūdžius virėjo kvalifikacijai įgyti.
Bendrasis programos apibūdinimas:
1. Profesijos trumpas aprašas:
Virėjas parenka kokybiškus maisto produktus ir žaliavas patiekalų gamybai, naudoja šiuolaikinius įrengimus ir technologijas, saugiai dirba vadovaudamasis darbuotojų saugos ir sveikatos, priešgaisrinės apsaugos bei higienos reikalavimais. Virėjas nustato maisto produktų bei žaliavų kokybę jusliniu būdu, apskaičiuoja maisto produktų reikmes pusgaminių ir patiekalų gamybai, parenka šiluminio paruošimo būdus ruošti karštiesiems ir šaltiesiems patiekalams ir paruošia juos patiekti. Sėkmingą virėjo darbą lems teorinės žinios ir praktiniai įgūdžiai, nuolatinis domėjimasis naujovėmis, kvalifikacijos kėlimas ir tobulinimas.
Virėjui svarbios šios asmeninės savybės: darbo drausmė, fizinė ištvermė, kūrybiškumas, sąžiningumas, darbštumas, tvarkingumas, atsakingumas.
Virėjui reikalingi šie bendrieji gebėjimai: individualus ir komandinis darbas, iniciatyvumas, užsienio kalbos mokėjimas, meninis suvokimas, tikslumas, noras tobulėti.
2. Bazinis išsilavinimas, reikalingas profesijai įgyti:
Mokiniai, siekiantys įgyti virėjo kvalifikaciją, priimami turintys pagrindinį išsilavinimą.
3. Mokymo trukmė ir programos apimtis:
Mokymo trukmė 3 metai. Profesijos praktiniam mokymui skiriama 60 - 70 procentų profesiniam mokymui skirtų valandų.
4. Baigiamasis įvertinimas ir suteikiama kvalifikacija:
Virėjo kvalifikacija su specializacija – lankytojų aptarnavimas, suteikiama mokiniui, baigusiam visą mokymo programą ir pasiekusiam programoje numatytus mokymo tikslus. Baigiamajame kurse 15 savaičių skiriama gamybinei praktikai įmonėje, įstaigoje, ar mokykloje, jeigu yra bazė, atitinkanti realias darbo sąlygas.
Mokinio profesinio pasirengimo lygis nustatomas pagal baigiamojo kvalifikacinio egzamino (teorinio ir praktinio) vertinimo rezultatus.
Egzamino organizavimą, komisijos sudėtį, dokumentų išdavimą reglamentuoja Lietuvos Respublikos švietimo ir mokslo ministerija pagal nustatytą tvarką.
Teorinėms žinioms patikrinti rengiamas testas iš visų Standarte esančių veiklos sričių.
Praktinio egzamino metu patikrinamos mažiausiai dvi iš šių pagrindinių kompetencijų:
• paruošti maisto produktus bei žaliavas pusgaminiams ir patiekalams gaminti;
• ruošti įvairius pusgaminius;
• parinkti ir taikyti šiluminio paruošimo būdus;
• gaminti karštuosius ir šaltuosius patiekalus;
• paruošti patiekalus patiekimui.
Iš likusių kompetencijų mažiausiai viena patikrinama pasirinktinai.
Visos Standarte esančios kompetencijos patikrinamos mokymosi procese.
Praktinio egzamino metu vertinami ir bendrieji mokinio gebėjimai.
Sėkmingai įgijus brandos atestatą ir specialybės diplomą, yra galimybė studijuoti universitetinėse ir neuniversitetinėse aukštosiose mokyklose (pagal tą pačią mokymo sritį lengvatinės sąlygos įstoti).